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レシピID :924567
ちょっとの量で作れる♪★簡単・栗の渋皮煮
旬の和栗の渋皮煮。ちょっとの量で、材料もシンプル。甘さ控えめで、洋酒ほんのり♪アイスやケーキに入れるとおいしいです♪
材料 （ 作りやすい量 ）
生の栗
・・・500ｇ
砂糖
・・・250ｇ
重曹（一回目）
・・・大さじ1
重曹（二回目）
・・・小さじ1
洋酒（ブランデー・ラム酒）
・・・お好み（約大さじ1）
※洋酒の代わりに本みりんＯＫ
・・・大さじ2にし、砂糖220ｇに。
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1
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栗の重さを量る。
洗って、鍋にお湯を沸かし、10分ほどゆでる。
※たくさん作るときは、分量を倍にする。
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2
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渋皮が傷つかないように、鬼皮を丁寧にむき、水に入れて、一晩漬ける。
※硬いので、キッチンばさみを使うと便利です。
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3
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洗って、鍋にひたひたの水に“重曹大さじ1”を入れ10分ゆでる。アクはとる。
※煮汁は真っ黒で、泡が出てきます。
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4
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同じ要領で、水を替え、“重曹小さじ1”を入れ、10分ゆでる。アクはとる。
※スジは手か、爪楊枝で取って下さい。
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5
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水を替え、今度は重曹を入れずに、“水”だけで10分ゆでる。
※煮汁は少しづつ澄んできます。
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6
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水を替え、ひたひたの水に、砂糖を3回に分けて加え、30分煮る。
※落し蓋（クッキングシート）をする。
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7
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お好みで、ブランデーやラム酒を加える。
※アルコールをとばしたい時は、砂糖と同時に加える。
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8
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熱湯消毒した瓶に、シロップひたひたに栗を詰める。
※冷蔵保存はすぐなくなりましたが、冷凍保存は1年程楽しめます♪
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9
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※10.10.17の【本日のピックアップレシピ】に選んでいただきました♪
ありがとうございました（＾-＾*）
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10
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★2の、キッチンバサミで鬼皮を切るとき、先5ｍｍほど切ってください。
渋皮が傷つかないようにして下さいね。
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11
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★下ゆでしているとき、スジは神経質に取り除かなくても大丈夫。
やわらかくなってくると、するっと取れてきます。
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12
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大きめのジャムの瓶2つと、小さめのジャムの瓶2つ、合計4つ出来ました♪
コツ・ポイント
★冷蔵保存する場合は、鍋に瓶を入れ10分熱湯消毒したものを使用して下さい。
★冷凍保存する場合は、一つずつアルミホイルに包み、ビニール袋に入れて下さい。
☆シロップは、マロンクリームに使えます。冷凍した栗は、焼き菓子やパンに最適♪
★冷凍保存する場合は、一つずつアルミホイルに包み、ビニール袋に入れて下さい。
☆シロップは、マロンクリームに使えます。冷凍した栗は、焼き菓子やパンに最適♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
18件
(17人)
つややかで美味しそう♪スタイリングが素敵です（＾＾）有難う☆
おいしそう（＾＾）丁寧に作られたのですね、大成功ですね～♪
つややかで形もきれいですね♪初めての渋皮煮で光栄です（＾＾）
素敵な高校生さん♪かわいい写真ありがとう（＾＾）嬉しいです☆
わぁ～うれしい。今年もこの季節がきました＾＾有難うございます
有難うございます♪手間をかけた分おいしいですよね（＾＾）
きれいに作られてうれしいです♪ありがとうございます（＾＾）
有難うございます（＾＾） ケーキが出来たら教えて下さいね♪
美味しく出来てよかったです！モンブランいいですね♪感激＾＾
有難うございます♪色も皮もきれいに作られて美味しそうですね♪
有難うございます♪お子様も気に入って頂けて感激です（＾-＾）
有難うございます♪感激です♪体に良さそうですね。美味しそう☆
このレシピの生い立ち
公開日：
09/10/01
毎年作っている、和栗の渋皮煮。市販のものより甘さ控えめで、安心なものを作りたくて考えました。
やはりたくさん作るととっても手間と時間がかかるので、気軽にちょっとの量から作れるようにしました♪
やはりたくさん作るととっても手間と時間がかかるので、気軽にちょっとの量から作れるようにしました♪
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