まるごとお芋のかりんとう

さつまいもの皮を所々剥いて、食べやすい大きさにカットする。水に１５分ほどさらしておく。

水気をよく拭いて、160℃の油でゆっくりと素揚げする。

別のフライパン（鍋）にきび砂糖→水の順番で入れる。＊水を加える時は砂糖をめがけて。

素揚げして軽く油を切った薩摩芋を飴の中に加える。

少しトロッとしたところで火を止めれば、大学芋♪

弱火で絡め続けていくと、水分が蒸発して砂糖が結晶化してくる。