料亭の味！？自家製 ポン酢
レシピID:928081
材料
| スダチ果汁（柚子果汁でも可） | |
| １００ｃｃ（１３～１５個分） | |
| 酢 | １００ｃｃ |
| 醤油（濃い口） | ３００ｃｃ |
| ●酒 | ６０ｃｃ |
| ●みりん | １００ｃｃ |
| ●白ワイン | ４０ｃｃ |
| だし昆布 | ４ｇ |
| 鰹節 | ２５ｇ |
| スダチ | ３個 |
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1
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鍋に●の材料を入れ沸騰させアルコール分を飛ばしたら火を止める
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2
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スダチはよく洗いキッチンペーパーで水気を拭き茶漉しで種が入らない様に搾る。
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3
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１のあら熱が冷めたらスダチ３個を薄くスライスし全ての材料を容器に入れ冷蔵庫で１週間寝かす。
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4
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３のスダチポン酢が１週間経ったらガーゼ等でこし完成。
陶器かガラスの容器に入れて保存して下さい（プラスチック不可！）
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5
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柚子果汁でも作ってみました♡スダチとは違って香りが高く美味しかったですよ♪（スダチのスライスは入れてます）
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6
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09/11/17に話題入り致しました♡本当にありがとうございました。
コツ・ポイント
●冷蔵庫で１ヶ月以上は持ちます。
●スダチの実が堅く搾り難い時は半分に切り電子レンジに１５秒かけると果汁がたくさん出ます。（５００W）
●こした後に味が濃い様ならダシ汁でお好みの薄さに調整して下さい。
●スダチの実が堅く搾り難い時は半分に切り電子レンジに１５秒かけると果汁がたくさん出ます。（５００W）
●こした後に味が濃い様ならダシ汁でお好みの薄さに調整して下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
29件
(27人)
痛いのに…作ってくれて本当にありがとう♡ぶーにゃん大好き♡
日記でも紹介して下さってありがとうございます♪感動です♡
高級料亭！？うわぁ～嬉し過ぎるコメントありがとうございます♫
ワインが無くても美味しかったですか？嬉しいコメ付きレポ感謝♡
ご実家の柑橘で作って貰えて凄く嬉しいわ♡カイちゃんありがとう
うわぁ～♡柚子の香りが届きそうなレポありがとう♡
水炊きが食べた～い！鍋の日が増えると嬉しいな♪ありがとう♡
冬至に柚子皮を使うとは…凄いエコだね♪嬉しいレポありがとう♡
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/05
仲良しメンバーさんからたくさんに酢橘を頂きました♪
料亭で調理長をしている友達にポン酢の作り方を教わったのでアレンジしました。
料亭で調理長をしている友達にポン酢の作り方を教わったのでアレンジしました。
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