«☆ピョ汰☆ のレシピ (2品)
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レシピID :929688

☆カボチャ丸ごとモンブラン☆

☆カボチャ丸ごとモンブラン☆
普通ゎ使わずに捨ててしまうカボチャの皮も全部つかったモンブラン☆
カボチャのかわで食感にアクセントをつけました☆
☆ピョ汰☆ ☆ピョ汰☆

材料 （ ５個分 ）

■ ☆スポンジ☆
卵
２個
砂糖
３５グラム
小麦粉
３５グラム
■ ☆カボチャクリーム☆
カボチャ皮付き
300グラム
★砂糖
お好みの甘さになる適量
★生クリーム
５０ｃｃ
★バター
20グラム
★ブランデー
適量
○生クリーム
150ｃｃ
○砂糖
お好みの甘さ適量（大さじ２ぐらい）
ケーキシロップ（ブランデー等）
適量

1

はじめにスポンジを作ります
オーブンを190度に余熱する
卵を卵黄と卵白に分ける

2

卵白に砂糖（半量）を３回に分けながら泡立てしっかりとしたメレンゲをつくる

3

卵黄にも砂糖（半量）をいれ白くモッタリするまで泡立てる

4

３に２のメレンゲの１/３をいれ混ぜ合わせ
そこにふるった小麦粉をくわえよく混ぜる

5

まざったら４に残りのメレンゲを加え泡をつぶさないようにさっくり混ぜる

6

５をｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰをしいた天坂に流し 軽く３センチぐらいの所から落とし空気を抜く

7

190度に余熱したオーブンで１２分位様子をみながら焼き色がつくまで焼く

8

焼きあがったらケーキクーラーのうえであら熱をとる あら熱がとれたら１０センチのセルクル型等で型抜きする

9

カボチャクリームを作る
カボチャを適当な大きさにきりお皿にのせふんわりラップをかけ電子レンジでやわらかくする

10

ｶﾎﾞﾁｬがやわらかくなったら皮をむいて別しておく

11

10で皮をとったカボチャと★の材料をすべてＦＰにいれなめらかになるまで混ぜあわせる

12

11を裏ごししなめらかにする

13

○の材料を合わせ生クリームを角がたつぐらいまで泡立てる

14

10で別にしておいたカボチャの皮をみじん切りにする

15

１３の生クリームの半量と１４を混ぜ合わせる

16

８の型抜きしたスポンジにケーキシロップ（ブランデー等）をぬる

17

１６のスポンジに１５のカボチャの皮クリームを適量のせその上に生クリームとスポンジを重ねる

18

その上にまた皮クリーム生クリームの順で山の形になるようにのせていく

19

そのうえに１２のカボチャクリームを絞り袋に詰め絞り出す（モンブランの絞り型があればそれでなければ一番細い丸形等で絞る）

20

仕上げに粉糖や飾り用のカボチャをのせれば完成です（私は飾り用のカボチャに蜂蜜をくぐらせました）

コツ・ポイント

１７と１８の工程はスプーンでもできますが生クリームは絞った方が綺麗にできます☆私ゎズボラなのでスプーンでやりました(笑)　　　　　　　砂糖の分量は自分で調整してください私ゎモンブランの甘さがﾁｮｯﾄ苦手なので砂糖ゎ控えめにしました

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

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このレシピの生い立ち

公開日： 09/10/07
秋なのでモンブランが作りたくなって

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