☆カボチャ丸ごとモンブラン☆
作り方
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2
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卵白に砂糖(半量)を3回に分けながら泡立てしっかりとしたメレンゲをつくる
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3
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卵黄にも砂糖(半量)をいれ白くモッタリするまで泡立てる
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4
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3に2のメレンゲの1/3をいれ混ぜ合わせ
そこにふるった小麦粉をくわえよく混ぜる
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6
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5をクッキングペーパーをしいた天坂に流し 軽く3センチぐらいの所から落とし空気を抜く
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7
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190度に余熱したオーブンで12分位様子をみながら焼き色がつくまで焼く
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9
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カボチャクリームを作る
カボチャを適当な大きさにきりお皿にのせふんわりラップをかけ電子レンジでやわらかくする
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10
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カボチャがやわらかくなったら皮をむいて別しておく
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11
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10で皮をとったカボチャと★の材料をすべてFPにいれなめらかになるまで混ぜあわせる
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12
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11を裏ごししなめらかにする
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13
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○の材料を合わせ生クリームを角がたつぐらいまで泡立てる
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14
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10で別にしておいたカボチャの皮をみじん切りにする
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15
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13の生クリームの半量と14を混ぜ合わせる
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16
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8の型抜きしたスポンジにケーキシロップ(ブランデー等)をぬる
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17
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16のスポンジに15のカボチャの皮クリームを適量のせその上に生クリームとスポンジを重ねる
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18
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その上にまた皮クリーム生クリームの順で山の形になるようにのせていく
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19
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そのうえに12のカボチャクリームを絞り袋に詰め絞り出す(モンブランの絞り型があればそれでなければ一番細い丸形等で絞る)
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20
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仕上げに粉糖や飾り用のカボチャをのせれば完成です(私は飾り用のカボチャに蜂蜜をくぐらせました)
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コツ・ポイント
17と18の工程はスプーンでもできますが生クリームは絞った方が綺麗にできます☆私ゎズボラなのでスプーンでやりました(笑) 砂糖の分量は自分で調整してください私ゎモンブランの甘さがチョット苦手なので砂糖ゎ控えめにしました
このレシピの生い立ち
秋なのでモンブランが作りたくなって
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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