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タイ・ビーフンをぬるま湯に10分間つけて戻し、食べやすい長さに切っておく。
干し椎茸は戻して細切りにする。椎茸の戻し汁に水と鶏ガラスープの素(顆粒)を加えて80ccにする。
キャベツはざく切り、ピーマンとニンジンは細切りにする。ピーナッツはクッキングシートの上で粗く刻む。
干しエビは170℃のサラダ油で1分間位揚げる。小さい鍋を使うと楽です。
フライパンに油を熱して、溶き卵を手早く炒めて取り出す。
フライパンに油を足してビーフンを軽く炒め、鶏がらスープを加えて混ぜ、取り出す。
豚肉、キャベツ、ピーマン、ニンジン、干し椎茸、干しエビを炒め、ビーフンと卵を戻しいれて、●の調味料を加える。
器に盛り、ピーナッツをのせる。