＊おでんのタネ＊ 牛スジの仕込み
レシピID:932183
＊おでんに欠かせない牛スジ。お家で仕込んだほうが断然おいしい＊
材料
| 牛スジ | 500gくらい |
| ローリエ | 1枚 |
| お水 | 適量 |
| 串 | 適量 |
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1
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牛スジを鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れて火にかけて、色が変わったら、
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2
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茹でこぼします。
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3
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鍋に戻して、ローリエを1枚とかぶるくらいの水を入れて、
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4
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圧力鍋なら蒸気があがって1分で火を止めてピンが下がったらざるにあけます。
普通の鍋なら5分ほど煮てざるにあけます。
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5
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流水で洗ってアクや脂を落とします。
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6
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大きさをそろえてぶつ切りにして、串に差します。
＊6串作ったので24コに切って4コずつ差しました。
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7
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あとはおでんに入れて1～2時間、やわらかくしてお楽しみください＊
コツ・ポイント
＊ローリエを入れておくと肉の臭みが和らいで作業しやすいです。
＊生のまんまだと切りにくいし串も刺しにくいけど、こうすると作業しやすいです。
＊牛スジお好きなら倍以上仕込んでたっぷりどうぞ！
＊生のまんまだと切りにくいし串も刺しにくいけど、こうすると作業しやすいです。
＊牛スジお好きなら倍以上仕込んでたっぷりどうぞ！
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/09
＊いつもの下処理＊
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