«saezoncafe のレシピ (101品)
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レシピID :932183

＊おでんのタネ＊　牛スジの仕込み

＊おでんのタネ＊　牛スジの仕込み
＊おでんに欠かせない牛スジ。お家で仕込んだほうが断然おいしい＊
saezoncafe saezoncafe

材料

牛スジ
500gくらい
ローリエ
1枚
お水
適量
串
適量

1

牛スジを鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れて火にかけて、色が変わったら、

2

写真

茹でこぼします。

3

写真

鍋に戻して、ローリエを1枚とかぶるくらいの水を入れて、

4

圧力鍋なら蒸気があがって1分で火を止めてピンが下がったらざるにあけます。

普通の鍋なら5分ほど煮てざるにあけます。

5

流水で洗ってアクや脂を落とします。

6

写真

大きさをそろえてぶつ切りにして、串に差します。

＊6串作ったので24コに切って4コずつ差しました。

7

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あとはおでんに入れて1～2時間、やわらかくしてお楽しみください＊

コツ・ポイント

＊ローリエを入れておくと肉の臭みが和らいで作業しやすいです。
＊生のまんまだと切りにくいし串も刺しにくいけど、こうすると作業しやすいです。
＊牛スジお好きなら倍以上仕込んでたっぷりどうぞ！

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5件 (5人)

11/02/20

写真

これから煮込むところです。ローリエで臭みなし！家族も絶賛でした。

rilke

うれしいお言葉（・∀・）またぜひ♪merci！

10/02/17

写真

下ごしらえの匂いが悩みの種でしたが爽やかな肉臭さに感動・・・！

ねこQ

うれしいお言葉！臭みがやわらぎますよね♪merci！

10/01/22

写真

リピです！今回は細切れだったので、楊枝にさしておでんにしました！

ゆっかka

リピうれしいですmerci！爪楊枝だとコンパクトでいいですね

09/11/23

写真

臭みが完全に抜けて、美味しいおでんが出来ました♪

69やや子

merci！牛スジたくさんですねーうれしいです＊

09/10/30

写真

全ての鍋の底に。Up画像なくてすみません；でもこの下処理は絶品★

雪ぴよ

わぁ。なんてうれしいお言葉＊merci！

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 09/10/09
＊いつもの下処理＊

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