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＊おでんのタネ＊　牛スジの仕込み

＊おでんのタネ＊　牛スジの仕込みの画像

Description

＊おでんに欠かせない牛スジ。お家で仕込んだほうが断然おいしい＊

材料

牛スジ
500gくらい
ローリエ
1枚
お水
適量
串
適量

作り方

  1. 1

    牛スジを鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れて火にかけて、色が変わったら、

  2. 2

    写真

    茹でこぼします。

  3. 3

    写真

    鍋に戻して、ローリエを1枚とかぶるくらいの水を入れて、

  4. 4

    圧力鍋なら蒸気があがって1分で火を止めてピンが下がったらざるにあけます。

    普通の鍋なら5分ほど煮てざるにあけます。

  5. 5

    流水で洗ってアクや脂を落とします。

  6. 6

    写真

    大きさをそろえてぶつ切りにして、串に差します。

    ＊6串作ったので24コに切って4コずつ差しました。

  7. 7

    写真

    あとはおでんに入れて1～2時間、やわらかくしてお楽しみください＊

コツ・ポイント

＊ローリエを入れておくと肉の臭みが和らいで作業しやすいです。
＊生のまんまだと切りにくいし串も刺しにくいけど、こうすると作業しやすいです。
＊牛スジお好きなら倍以上仕込んでたっぷりどうぞ！

このレシピの生い立ち

＊いつもの下処理＊
レシピID : 932183 公開日 : 09/10/09 更新日 : 09/10/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2013年12月22日
写真
せつ子_0501
おでんに入れました。全く臭くなかったです(^^)

牛すじ入りおでんておいしいですよね❤うれしいですmerci！

2011年2月20日
写真
rilke
これから煮込むところです。ローリエで臭みなし！家族も絶賛でした。

うれしいお言葉（・∀・）またぜひ♪merci！

2010年2月17日
写真
ねこQ
下ごしらえの匂いが悩みの種でしたが爽やかな肉臭さに感動・・・！

うれしいお言葉！臭みがやわらぎますよね♪merci！

2010年1月22日
写真
ゆっかka
リピです！今回は細切れだったので、楊枝にさしておでんにしました！

リピうれしいですmerci！爪楊枝だとコンパクトでいいですね

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saezoncafe
＊おでんのタネ＊　牛スジの仕込み
by saezoncafe