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水茄子と枝豆のグラタン

水茄子と枝豆のグラタンの画像

Description

泉州の水茄子は浅漬けが有名。洋風のグラタンもGOOD。ホワイトソースとの相性バツグン、若い人にも好かれそう！！

材料 （二人分）

水茄子
２個
冷凍枝豆
大さじ２
冷凍コーン
大さじ２
ベーコン
２０ｇ
玉ねぎ
中１/２個
牛乳
２５０ｃｃ
スキムミルク
大さじ１
トマト
中１/２個
ピザチーズ
２０ｇ
バター
２０ｇ
小麦粉
大さじ２と茄子にまぶす分
塩･こしょう
少々

作り方

  1. 1

    茄子は茎と額をとり縦４つに切り塩、こしょうをふり小麦粉を付ける。オリーブオイルで柔らかくなるまで焼く。

  2. 2

    ベーコンは１cmに切る。玉ねぎは粗くみじん切りにする。
    トマトは１ｃｍ角に切る

  3. 3

    ホワイトソースを作る。
    鍋にバターとベーコン玉ねぎを入れて弱火で炒め小麦粉大さじ２を入れて更に炒める

  4. 4

    ③の中に牛乳を加えて混ぜて煮立てトロッとなってきたらスキムミルクと枝豆、コーンも入れて塩・こしょうで味を整える

  5. 5

    グラタン皿に茄子を並べトマトを散らし、枝豆･コーン入りのホワイトソースをかける。

  6. 6

    写真

    ピザチーズを散らしてオーブントースターで焼き色が付くまで１０分ほど焼く

コツ・ポイント

ベーコンと玉ねぎはバターで充分いためると玉ねぎの甘さとベーコンの味がマッチして
既成のホワイトソースに無い味が楽しめる。
ホワイトソースは木べらで鍋底からはがすようにゆっくり混ぜる。
スキムミルクでまったり感がでる。

このレシピの生い立ち

泉州特産の水茄子、旬が終わりそうなこの時期に柔らかくて美味しい茄子の味を再び味わいたかった。
レシピID : 933381 公開日 : 09/10/10 更新日 : 09/10/10

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きやまん
水茄子と枝豆のグラタン
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