
| 鶏胸肉 | 2枚 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ2~3 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| ■ 南蛮酢 | |
| 醤油 | 80cc |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 40g |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| みりん | 100cc |
| 米酢 | 150cc |
| 水 | 100cc |
| ■ タルタルソース | |
| ゆで卵 | 2個 |
| きゅうりのピクルス | 2本 |
| 玉葱 | 1/4個 |
| パセリ | 1枝 |
| マヨネーズ | 100g |
| レモン汁 | |
| 小さじ1~好みで加減 | |
| 胡椒 | 少々 |
【タルタルソースを作る】ゆで卵、ピクルス、玉葱、パセリをそれぞれみじん切り。玉葱は水に晒して辛味を抜いてよく水気を絞る。
1で下ごしらえした材料とマヨネーズ、レモン汁、胡椒を混ぜてタルタルソースは完成。
南蛮酢の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
鶏の胸肉の厚さを包丁で開いて均等にし、1枚を4~5等分に切る。軽く塩コショウしてビニールに小麦粉と共に入れ振り、まぶす。
揚げ油を180℃に温めて4で下ごしらえをした鶏肉に溶き卵を潜らせたものを揚げる。(揚げ時間目安は2分)
油を切って再び沸騰させ火を止めた南蛮酢に漬ける(7~8分)。皿に盛り付け、タルタルソースを添えて出来上がり。
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