野菜いっぱいのれんこんはさみ焼き
Description
はさみ「揚げ」は定番だけど、衣のついた揚げ物は重い…ってときには、ぱりっと「焼き」で。
材料
(2人分)
7~8cmくらい
150g
2分の1本
3cmくらい
大さじ3くらい
★しょうが(おろして汁をしぼる)
小さじ1
★砂糖
小さじ2分の1
★塩
小さじ2分の1
★しょうゆ
小さじ1
★酒
小さじ1
★こしょう
少々
小さじ1
★とは別に適宜用意
作り方
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1
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ひき肉、荒みじんにしたにんじんとねぎ、水気を切ったとうもろこし、★を合わせて練る。きれいなビニール袋に入れるとらくちん。
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2
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4等分にする。
あとで形をつくりやすいように丸めておく。
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4
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れんこんの上に2のたねをのせ、軽くつぶす。
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5
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もう1枚のれんこんをのせ、手にも片栗粉を少しつけて「丸のおにぎり」を作るみたいに形を整える。れんこんをたねに埋める感じ。
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6
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少し多めのサラダ油(分量外)で焼いていく。弱火にして、ふたをし、時々ゆすりながらじっくり中まで火を通す。
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7
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片面焼けたところ。
厚みがあるので、焦らずじっくり蒸し焼きに。
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8
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ぱちぱちと弾けるような音がするようになれば火が通っています。最後はふたをとり、火を強めて両面かりっと焼く。
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9
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断面。
酢醤油、からし醤油、ポン酢醤油などなど…お好みのつけダレで熱いうちにどうぞ。
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コツ・ポイント
厚みがあるので、焼くときの火加減は様子を見ながら加減しましょう。
まめにこげてないかチェックを忘れずに。
中に入れる野菜は、手軽にミックスベジタブルとか、あとはごぼう、いんげん、ピーマン…冷蔵庫にあるものを好きなだけ!
まめにこげてないかチェックを忘れずに。
中に入れる野菜は、手軽にミックスベジタブルとか、あとはごぼう、いんげん、ピーマン…冷蔵庫にあるものを好きなだけ!
このレシピの生い立ち
揚げ物は重いし台所が汚れるので…