五目一夜干し
Description
釣った小魚いろいろをまとめて干物に。
自分用の覚書き。
自分用の覚書き。
材料
作り方
コツ・ポイント
8%の塩水で30分浸ける…というレシピをよく見ますが、私は5%の塩水で長い目に漬けてます。魚によって塩の浸透度が随分異なるようで、ベストな塩加減に仕上げるのが難しいです。まだまだ経験が必要…。
このレシピの生い立ち
適当につくると辛くなりすぎたりするので、ちゃんと計量して覚書き。
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