子供大好き！しっとりメロンパン
だいず♪
作り方
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1
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クッキー生地を作る
①バターをクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えながら白っぽくなるまでよく混ぜる。
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2
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②卵、バニラオイルを加え、合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ混ぜる。
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3
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③ラップで包んで冷蔵庫で最低20分休ませる。
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4
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④12等分して丸め、上下をラップではさみ、ラップの上から麺棒で直径１２cmの円にのばす。使うまで冷蔵庫に入れておく。
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5
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パン生地を作る。
バター以外の材料をすべて混ぜこね、まとまったらバターを入れ捏ねる。2倍になるまで1次発酵。
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6
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12等分して15分ベンチタイム。
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7
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軽く潰して丸めなおし、クッキー生地で包む。クッキー生地はべたつくので、ラップごと手に持って包むと綺麗に包めます。
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8
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包めたら、表面にグラニュー糖をまぶす。筋を入れるならこの時に！
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9
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30℃くらいで1.5
倍位になるまで20～30分２次発酵。春、夏は室温でオッケー。発酵中は加湿しない。
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10
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200℃で5分、190度で10分焼く。真っ白に焼きたいときは残り5分位で上にアルミホイルをかける。
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11
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2011.5.16
９，１０の発酵温度、焼き上げ温度変更しました。
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12
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2011.5.16
写真、変更しました。ココアはクッキー生地の薄力粉を10gへらし、無糖ココア10gを足してください。
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コツ・ポイント
クッキー生地で包むときは、パン生地を巻き込むようにしてしっかり包むと綺麗に出来ます。冷凍する場合は⑥の後、ラップを剥がさずしっかり口をしばって冷凍し、焼くときは自然解凍し、グラニュー糖をまぶして2次発酵させてから焼きます。
このレシピの生い立ち
買ってきたメロンパンは美味しいけれど、中身はぱさぱさ、見た目ペッタンコ？！米粉を使って、中はしっとり、外はまぁ~るいメロンパンが出来ました！
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だいず♪
