豚肉生姜焼き
Description
甘辛タレで炒めた、定食の生姜焼き。タレをあわせておけばすぐにできます。アツアツのご飯によく合います。
材料
(2人分)
240g
ケチャップ
仕上げに適量
ラード
炒め用
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生姜焼きのタレ
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
生姜(すりおろすか、チューブ)
小さじ1
豆板醤(もしくはコチュジャン)
小さじ1
日本酒
小さじ1
■
飾り用
ケチャップで炒める
ミックスサラダ
適量
作り方
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1
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タレを合わせる
生姜はすったほうが風味がよいが、筋が残り扱いにくいのでチューブで。タレは濃度を確かめ、好みに仕上げる
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2
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ラードを強火で熱し、肉を解しながら炒める。火が通ったら人数分のタレを入れる。
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3
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タレが絡みなじんだらケチャップを混ぜる。色と香りで、おいしそうになったら完成。
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コツ・ポイント
肉は強火で焼く。ずっと強火。完全に火を入れてからたれを絡めます。火が通った見極めは色の変化で。火を通しすぎず、柔らかい状態で。
タレは作ってペットボトルに保存。使うたびシェイクすれば容易に混ざります。
タレは作ってペットボトルに保存。使うたびシェイクすれば容易に混ざります。
このレシピの生い立ち
近所のお店の味を参考に