| 豚肉(バラ3肩2)切り落とし | |
| 360グラム | |
| ケチャップ | 仕上げに適量 |
| ラード | 炒め用 |
| ■ 生姜焼きのタレ(20人分) | |
| 醤油 | 250cc |
| 砂糖 | 150グラム |
| 生姜(すりおろすか、チューブ) | |
| 適量(チューブ1本程度) | |
| 豆板醤(もしくはコチュジャン) | |
| 大さじ2.5(好みで調整) | |
| 日本酒 | 70cc |
タレを合わせる。生姜はすりおろしたほうが風味がよいが、筋が残り絡みにくい(絞り汁だけでは物足りない。)のでチューブで可。
タレは濃度を確かめ、自分の好みに仕上げる。
ラードを強火で熱し、肉を解しながら炒める。火が通ったら人数分のタレを入れる。
タレが絡みなじんだらケチャップを混ぜる。おいしそうになったら完成。
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