豚肉生姜焼き
レシピID:938270
甘辛タレで炒めた、定食の生姜焼き。タレをあわせておけばすぐにできます。
材料 （ 2人分 ）
| 豚肉（バラ３肩２）切り落とし | |
| 360グラム | |
| ケチャップ | 仕上げに適量 |
| ラード | 炒め用 |
| ■ 生姜焼きのタレ（20人分） | |
| 醤油 | 250ｃｃ |
| 砂糖 | 150グラム |
| 生姜（すりおろすか、チューブ） | |
| 適量（チューブ1本程度） | |
| 豆板醤（もしくはコチュジャン） | |
| 大さじ２．５（好みで調整） | |
| 日本酒 | 70ｃｃ |
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1
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タレを合わせる。生姜はすりおろしたほうが風味がよいが、筋が残り絡みにくい（絞り汁だけでは物足りない。）のでチューブで可。
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2
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タレは濃度を確かめ、自分の好みに仕上げる。
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3
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ラードを強火で熱し、肉を解しながら炒める。火が通ったら人数分のタレを入れる。
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4
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タレが絡みなじんだらケチャップを混ぜる。おいしそうになったら完成。
コツ・ポイント
肉は強火で焼く。ずっと強火。完全に火を入れてからたれを絡めます。火が通った見極めは色の変化で。火を通しすぎず、柔らかい状態で。
タレは作ってペットボトルに保存。使うたびシェイクすれば容易に混ざります。
タレは作ってペットボトルに保存。使うたびシェイクすれば容易に混ざります。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/16
定食
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