紫芋チップス

生の紫芋がこんな色なのに、揚げると濃いきれいな紫に。

生のお芋を荒いスライサーで薄くスライスし、さっと水にさらします。皮はむきません。

キッチンペーパーで水を取りながら、中温に温めた油で５～６枚ずつ揚げていきます。