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レシピID :94834
ソノマの型で焼きました。ポーションを使って、失敗知らずなしっとりシフォン
お店で出している物です、以前アルバイトしていた時に教わりました。失敗知らずです
材料
卵黄
L5
卵白
L7
小麦粉
150ｇ
ベーキングパウダー
小匙1
砂糖
200ｇ
塩
ひとつまみ
サラダ油
50
ポーション
好みで
牛乳
ポーションと合わせて150ｃｃ
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1
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卵黄をボウルに入れほぐし、砂糖の半分の量を2?3回に分けて混ぜます。
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2
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油を入れ泡立て器で混ぜます。
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3
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牛乳とポーションあわせて150ｃｃも入れて泡立器で混ぜます。
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4
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混ざった中にふるったベーキングパウダーと薄力粉を入れ泡立器でぐるぐるとかき混ぜます
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5
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卵白と塩をボウルに入れ砂糖を2?3回に分けて入れ泡立ててメレンゲを作ります。ボウルの中のメレンゲが角が立つくらいの固さに立てます
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6
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１のボウルの中に２のメレンゲの1/3を加えしっかりと泡立て器で混ぜます。
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7
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ゴムベラに変えて、残りの半分を更に加えかるく混ぜ合わせた後、残りを入れる（3回に分けて入れる）生地をととのえ型に流しす
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8
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丸型の2cmしたくらいまで生地を流しいれます。
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9
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170度に余熱したオーブンに入れて大きいのは50分位ちいさいのも30分位焼きます.途中10分後にナイフで変な形に爆発しないように切込みを入れます。（オーブンからさっと出す.すぐに戻します）
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10
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オーブンによって焼時間が違いますので加減してください
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11
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何故か？もの凄くふくらみます
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12
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大きくても、後で少し型から外す時に押さえます
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13
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ひっかけになる物を型のふちに置き乗せます
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14
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15
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今回使用した物です
コツ・ポイント
コーヒーじゃなくても紅茶やココアのポーションでもいいです、味の濃さはポーションで加減してください、今回私はコーヒー味を5個使いました。型に生地が入らなければ紙コップなどに入れ焼いてください（焼き時間をこの場合調節してください）生地を流す前に型に先の方だけオイルのスプレーをふっています。（全体にふるとズリ落ちます）
このレシピの生い立ち
公開日：
03/05/31
型からのはずし方は以前HPを開いていた、とっても尊敬する親切な方に教わりました
簡単リンク
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焼き菓子が大好きなのですが、
このソノマの型は見かけないんです。
どちらでお求めになったのでしょうか？
教えて下さい。
早速、ヤフーを覗いてみました。
本当に可愛いものが♪
頑張ってみます(笑)
ありがとうございました。
日本にも可愛い焼き菓子の型がもっと!!
増えてくれればいいのになぁ～
とってもおいしそうなケーキですね
実は私もソノマの型を買ったんです。
これでシフォンを焼こう!!って思って…
でも実際焼いてみていざ型からはずそうとしてもくっついてしまって それは悲惨なものになってしまったんです。
あらかじめ粉をはたいて 冷ますときには上を向けたままにしたこともあったんですが そのときは見事にしぼんでしまいました(T_T)
とってもずうずうしいとは思うんですが ソノマでシフォンを作る方法教えてください お願いします