ごまさばの味噌煮

ごまさばの味噌煮

Description

甘味噌の煮ものです。下ごしらえで湯をかけるので、臭みはあまりないです。

材料 (4人分)

ごまさばの切り身
2匹分(500g)
●しょうがのスライス
2枚
●しょう油
小さじ1
●砂糖
大さじ2
●酒
50cc
●水
120~150cc(ひたひたになる程度)
味噌
50g

作り方

1

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さばは湯をかけ、臭みを抜く。(500mlくらいかければOK)

2

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皮面に切り込みを入れる。

3

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さばと●をフライパンまたは小鍋に入れて強火加熱。
沸騰したらアクをとる

4

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弱火で加熱。(5分)

5

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④の煮汁を少しとって、味噌と合わせ加える。

6

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煮汁を煮詰めたいので、落とし蓋のみして弱火で加熱。(5分)

7

※煮汁がとろんとならない時は、⑥のあとさばをとりだして、煮汁だけに詰めて、さばを戻して温めて下さいね。

コツ・ポイント

甘い味噌煮が好きなので、少し甘めです。お好みでお醤油や赤みそをブレンドしてください。
魚は加熱すると縮みます。煮汁がが薄まるのを避けるため、少し身が重なる小さいくらいの小鍋・フライパンで作るのをおすすめします。

このレシピの生い立ち

ごまさばが2匹で198円と安かったので。
レシピID : 951505 公開日 : 09/11/02 更新日 : 16/02/15

このレシピの作者

食養生研究家
(気象予報士、薬膳料理家、健康気象アドバイザー)
季節や体質に合わせたお料理を紹介しています

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

170 (156人)

2022/01/03

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とっても美味しかったです!

あっぷるるるるん

2021/11/04

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良い感じに仕上がりました😆美味しいレシピありがとうございます!

satoslow

2021/07/25

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赤味噌で色濃いです( ̄∀ ̄)ご飯に合う合う‼︎お魚好きにはたまらんですね(*´∇`*)

だい☆あお☆まり

2021/03/16

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毎度〜^_^味噌煮大好き♬臭み無しが嬉しい♡簡単美味3Q

まさたかまま

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