コラーゲンたっぷり♪肌に嬉しい牛すじ大根
作り方
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1
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牛すじは5cmくらいの長さに切る。もしすじ肉に脂がついているようならはぎ取って下さい。
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2
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熱湯に1のすじ肉を入れ、下ゆでする。色が変わって、あくがぶわっと集まってきたら、ザルにあげてお湯をきる。
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6
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すじの部分が柔らかくなったら5の大根を入れ塩小さじ1を入れる。30分程度コトコト煮て、味を見る。
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7
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大根が柔らかくなるまで煮込みながら、好みの塩加減にして下さい。私は小さじ3を入れました。途中、水が少なくなったら足して。
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8
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*残ったスープに水を足して、味もととのえて野菜スープに。水を足した方が飲みやすいスープになると思います。
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コツ・ポイント
今回のスジ肉は、黒毛和牛でした。産地によっては煮込む時間が変わると思います。最終的に4時間程度煮込んだのですが、水を足さずに煮込むことができました。火加減次第でスープの減り方が違うので、足りたいようなら水を足しながら煮てください。
このレシピの生い立ち
義理の母が良く作るレシピ
作り方を教えてもらってからは、私の定番になってます
作り方を教えてもらってからは、私の定番になってます