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コラーゲンたっぷり♪肌に嬉しい牛すじ大根

レシピID:951983

コラーゲンたっぷりの牛すじ大根♪
翌日はスープが固まってるんですよ＾ｍ＾
これを食べるとお肌プルプルになるかも！

材料

牛すじ	５００ｇ
大根	１本
塩
小さじ３（お好みで）
酒	３００ｃｃ
水	１７００ｃｃ

1: 牛すじは５ｃｍくらいの長さに切る。もしすじ肉に脂がついているようならはぎ取って下さい。

2: 熱湯に１のすじ肉を入れ、下ゆでする。色が変わって、あくがぶわっと集まってきたら、ザルにあげてお湯をきる。

3: お鍋を良く洗って、２の肉を戻し、酒と水を入れ火にかける。湧いてきたらあくをとる。（下ゆでしているのでそれほどないはず）

4: 湧いてきたら火を弱め、コトコトと１時間煮込む。その間に大根を５ｃｍ輪切りにして半月にし、面取りをして下ゆでする。

5: コメのとぎ汁でぐつぐつしてから３分くらいゆでて、水にさらす。５分くらい水にさらしたらザルにあげ、水気を切っておく。

6: すじの部分が柔らかくなったら５の大根を入れ塩小さじ１を入れる。３０分程度コトコト煮て、味を見る。

7: 大根が柔らかくなるまで煮込みながら、好みの塩加減にして下さい。私は小さじ３を入れました。途中、水が少なくなったら足して。

8: ＊残ったスープに水を足して、味もととのえて野菜スープに。水を足した方が飲みやすいスープになると思います。

コツ・ポイント

今回のスジ肉は、黒毛和牛でした。産地によっては煮込む時間が変わると思います。最終的に４時間程度煮込んだのですが、水を足さずに煮込むことができました。火加減次第でスープの減り方が違うので、足りたいようなら水を足しながら煮てください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3件 (3人)

09/12/21

大根にもすじの旨みが染み込んで美味し〜い♪ごちそうさま ^ ^

yappyパクパク

う～ん♡美味しそうな写真！コメントもとっても嬉しい♡れぽ感謝

09/11/22

牛すじをこんなシンプルな味付けで頂くのは初めてです♪なるほど美味

りーたみ

私も義母に教えてもらうまでは知りませんでした♪れぽありがとう

09/11/20

あったか幸せです。最後の野菜スープを楽しみにして作りました^^

リリエ

手間がかかるレシピにれぽ超感激！幸せ届きました♪れぽありがと

このレシピの生い立ち

公開日：09/11/05

義理の母が良く作るレシピ
作り方を教えてもらってからは、私の定番になってます

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