鮭のキャラメルビネガーソース
レシピID:953234
キャラメルですが、あまり甘さは感じず、とても鮭と相性が良いです。
材料
| 砂糖 | 55g |
| 赤ワインビネガー | 125ml |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 鮭 | 600g |
| 塩こしょう | 適量 |
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1
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砂糖を弱火で、10〜12分煮てカラメル色にし、火からおろし酢を加え溶かし、煮詰め、冷ます。
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2
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1にオリーブ油とレモン汁塩こしょうを加えておく。
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3
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鮭は塩こしょうし、オイルを塗り、テフロンのフライパンで焼き、皿に盛りソースかける。
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4
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コツ・ポイント
１は、時間を気にせず、カラメル色になれば良いのですが、必ず弱火でゆっくりしてください。酢等を加えると固まりますが、ゆっくり溶かしてから煮詰めてください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/01
オーストラリアの雑誌を少し変えてつくってみました。
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