黒フランス。
ぱんこ６２５
作り方
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1
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チョコチップ以外をボウルに入れてこねる。
まとまってきたら丸めてボウルに入れ、1次発酵。
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2
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2～2,5倍位に発酵したら、ボウルから取り出して2分割。
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アレ!? たんこぶが出来てる＾ｍ＾＊
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3
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丸めて、20～30分ベンチタイム。
＊分割せずに、1本で 焼いてもOKです♪
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4
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とじ目を上にして、横長の長方形に伸ばしチョコチップを散らす（上）
上下を折りたたんで（下）さらに半分に折りたたむ。
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5
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転がしながら、伸ばす。
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6
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粉を振ってひだをよせたキャンパス地に挟み、2次発酵。
1,5倍位になるまで発酵させる。
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8
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霧吹きでたっぷり水を与えて、250℃に余熱したオーブンで7分焼き、200℃に下げさらに7分位焼く。
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9
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エッジが立つと、隙間からチョコチップが見えます(￣～;￣)
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10
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細めに成形して、頑張って5本クープを入れました＾＾
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11
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自家製酵母VER.の黒フランスもあります☆彡
↓
ﾚｼﾋﾟID:1075486
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コツ・ポイント
※1 真っ黒にしたい場合は、ブラックココアパウダーで＾＾
※2 生地自体は結構ビターな感じなので、チョコチップは多めに入れた方が美味しいです♪
※2 生地自体は結構ビターな感じなので、チョコチップは多めに入れた方が美味しいです♪
このレシピの生い立ち
毎週焼いているフランスパン。
たまには、違う味も作ってみたいなぁ～と思って♪
たまには、違う味も作ってみたいなぁ～と思って♪
このレシピの作者
ぱんこ６２５
