おでんの残り汁は冷凍保存

余った、つゆです。残ったカスをちゃんと漉します。
火にかけて沸騰させます。

あくが出ます
とってください（ふきこぼれることがあるので、気をつけてください）
店ではこれで、冷蔵保存してました。

冷めたら、ペットボトルに入れて、冷凍します。
ペットボトルに入りきれ無いのは、レシピID：913029茶碗蒸しです。

お急ぎ解凍方法です。
後コラーゲン入りのおでんはゼラチンになってしまいます。解凍してもゼリー状なので、湯煎してます。

補足
私の湯せんは、大根の白煮（出来上がって荒熱取れてます）のお湯でしちゃいます^^；

補足２
夏もおでんを出していた店ではなかったので、シーズン終わって、使い切ってました。
家庭でもそうしてます。

この後、おでんの具（さつま揚げ等）を入れて、味付けして（私は関西風です）コトコトと煮込んでます。