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ふわふわ烏賊団子のキムチ鍋

レシピID:955953

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ふわふわ団子の中に烏賊の歯ごたえ。プチッと噛むと烏賊が甘くて楽しいです。タレに隠し味を加えて烏賊の旨味を強化！

じょるじーな

材料（約二人分）

するめいか	1はい
豚バラ肉薄切り	100g
はんぺん（烏賊団子用）
100g
全卵（烏賊団子用）	中1つ分
片栗粉（烏賊団子用）
大さじ1
しょうがみじん切り（烏賊団子用）
小さじ１
青ネギ小口切り（烏賊団子用）
大さじ1
焼酎	小さじ1
塩	小さじ1/2
胡椒	小さじ1/2
白菜	大３枚程度
小松菜	2/3株
まいたけ	１つ
木綿豆腐	一丁
昆布	5cm角
ヤンニョム（またはキムチ鍋の素等）
大さじ2
練りごま(タレ用）	大さじ1
豆板醤(タレ用）	小さじ1
炒りごま（黒または白）(タレ用）
大さじ1
市販のポン酢(タレ用）
大さじ2
レモン汁またはレモン調味料(タレ用）
大さじ2
いしり（タレ用）	あれば小さじ1
キムチ	大さじ2

1: 烏賊のワタと軟骨を外す。胴の皮を剥いて乱切りに。足も２センチ程度に切る。

2: フードプロセッサーに烏賊と全卵、その他烏賊団子用の調味料、青ネギを入れてかき回す。

3: 白菜、小松菜を乱切りにする。白ネギを斜め切りにし、舞茸を食べやすい大きさにほぐす。木綿豆腐を６分割する。

4: 土鍋に昆布だしをとる。だしが沸騰したらヤンニョムを溶かす。豚バラ肉と固い野菜から入れていく。

5: 小鍋に500cc程度のお湯を沸かす。#2で作った烏賊団子を大さじ２程度の大きさで掬い、軽くゆでて固める。

6: 烏賊団子、残りの野菜を土鍋に入れて蓋をする。強火で10分弱程度加熱する。

7: 練り胡麻を電子レンジで少し柔らかくする。炒りごま、豆板醤、ポン酢、レモン汁、いしりをよく混ぜる。

8: 鍋に火が通ったら、仕上げにキムチをたっぷり載せて頂きます。

9: アサヒ麦搾り賞をいただきました！

コツ・ポイント

烏賊団子が優しい味なので、一緒に煮る肉はバラ肉にするとバランスがとれます。烏賊団子のペーストは柔らかいので一度ゆでて鍋で煮込み易くします。タレに少しだけ入れるいしりが隠し味です。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

Tsukurepo

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このレシピの生い立ち

公開日：09/11/03

新鮮なするめいかが手に入ったので、ピリ辛鍋にしました。

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