チョコとバターを使わずフォンダンショコラ
かとさとかず
作り方
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1
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オーブンは190℃に温めておく。
小麦粉とコーンスターチはビニール袋に入れ、しゃかしゃかと振り、空気を含ませる。
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2
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耐熱ボールに牛乳を入れ、電子レンジ600Ｗで50秒位、沸騰しないように温める。
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3
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ボールにココアを入れ、2の牛乳を少しずつ加えながら、泡だて器でだまにならないよう、なめらかに混ぜる。
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4
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ボールに卵と砂糖を入れ、白くもったりするまで泡立てる。
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5
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3に4を少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。
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6
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5に1の小麦粉とコーンスターチを加え、泡立て器で、ムラのないようによく混ぜる。
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7
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ココット型に流し入れ、天板に並べ、温めておいたオーブンに入れ、約9～10分、様子を見ながら焼く。
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8
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ふわっと膨らみ、表面が軽く固まった状態で、焼きあがりです。
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9
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さらに温度を160℃に下げ、4～5分焼き、冷ますと、しっとりしたガトーショコラのようになり、こちらも美味です。
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10
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粉糖を茶こしでふりかけてもきれいです。
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コツ・ポイント
ココアと温めた牛乳は、だまにならないように、艶が出るまでよく混ぜてください。オーブンの温度と時間は様子を見ながら、焼き足りないかな、というところでストップしてください。焼き時間が長くなると、ガトーショコラのようになります。
このレシピの生い立ち
チョコレートとバターを使わず、ココアとミルクでフォンダンショコラを作ってみました。
