油控えめウェイパーで簡単本格マーボー茄子

ひき肉は室温にし、●の調味料を合わせ湯で溶かしておく。葱、ニンニク、生姜をみじん切りにする。

茄子はヘタを取り縦半分にしたら更に４～５等分づつに切る。ピーマンは茄子より少し細めに切る。

中華鍋に胡麻油大匙１を入れニンニク、生姜を入れ火にかける。少し色付いたら葱の半量と豆板醤を入れ炒める。

茄子に油が回ったらピーマンを加え、さっと炒め合わせ●の調味料を加えひと煮立ちさせる。火を弱め水溶き片栗を加える。

手早く混ぜたら火を強め一煮立ちさせる。仕上げに残りの葱とオイスターソース、胡麻油小匙１を加え混ぜたら完成。

※パプリカは 赤と黄２分の１個づつ使用。ピーマンでも可。