アメリカ ガンボースープ
レシピID:957020
野菜も海老もご飯も入っているピリッと辛いスープは栄養満点で、これからの寒い季節にうってつけ。
材料 （ 6人分 ）
| 茹で海老 | 450ｇ |
| ベーコン | 6枚 |
| 玉葱賽の目きり | 1C |
| セロリ賽の目きり | 1/2C |
| 赤ピーマン賽の目きり | |
| 1/2C | |
| ガーリック微塵きり | 大匙1 |
| 小麦粉 | 1/3C |
| 乾燥オレガノ | 小匙1 |
| 乾燥タイム | 小匙1 |
| 乾燥バジル | 小匙1 |
| 塩 | 小匙1 |
| 胡椒 | 小匙1 |
| カイエンペッパー | 小匙1/2-1 |
| レモン絞り汁 | 大匙3 |
| ドライシェリー | 大匙2 |
| ウスターソース | 大匙1 |
| クラムジュース | 3C |
| チキンブロス（スープストック） | |
| 2C | |
| 外米もしくはお米 | 1/2C |
| オクラぶつきり | 1C |
| 長ネギ薄きり | 1/3C |
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1
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スープ鍋でベーコンをカリカリになるまで炒める。
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2
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ベーコンをとりだしペーパータオルで油をとり、細かくしておく。
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3
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玉葱、セロリ、赤ピーマン、ガーリックをベーコンの油で３-４分炒める。
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4
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小麦粉とオレガノ、タイム、バジル、塩、胡椒、カイエンペッパーを3に加え、更に２分ほど炒める
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5
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レモン汁、シェリー､ウスターソースで鍋底についたものをこそげるようにしてとる。
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6
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クラムジュース、チキンブロス、外米を加え、沸騰させた後、蓋をして弱火にして２０分ほど火にかける。
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7
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オクラ、葱、海老、ベーコンを加える。
コツ・ポイント
お米を入れてから時間がたつと水分を吸収してふやけすぎますので注意してください。水分が足りなくなったら、スープストックを足してください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/05
もともとは残り物を集めて作ったケイジャン料理。このスープを飲みながら、ルイジアナの歴史に触れてみるのも良いかも。
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