イタリアンパセリで☆イカリング
作り方
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1
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<イカの下処理>
ゲソを外し、背骨みたいな軟骨を外す。エンペラーも取る。裏技でも何でも使っていいので皮をはぐ。
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2
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<イカの下処理続き>ゲソも包丁の裏で軽くゴシゴシ。吸盤の硬いのも取る。洗って牛乳につける(臭みを消すって聞いた)。
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3
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イタリアンパセリとパン粉を混ぜておく。粉末は混ぜるだけ。生のイタリアンパセリは洗って水分を取って、みじん切りにしてから。
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4
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2で下処理したイカは、しばらくつけたら牛乳から取り出して、ペーパータオルなどで水分を取る。
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5
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身は小麦粉→卵→パン粉の順でつけて油で揚げる。ゲソは小麦粉のみ付けて油で揚げる。
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6
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油を切って、付け合わせの野菜と一緒に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
1で皮が残ると油がハネる原因になるので、しっかり取った方がいいみたい。
下処理済みのイカの場合は手順3から。
下処理済みのイカの場合は手順3から。
このレシピの生い立ち
ベランダ菜園のイタリアンパセリをパン粉にまぶし、イカリングにしてみました。