茄子の肉味噌炒め
レシピID:958240
とろとろ茄子に甘辛な肉味噌が絡んだ美味しい一品♪ 白いご飯にもお酒にも合います。
材料 （ 2～3人分 ）
| 茄子 | 2本 |
| 鶏ひき肉 | 120g |
| ごま油 | 大さじ2 |
| ●合わせ味噌 | 大さじ1 |
| ●酒 | 大さじ1 |
| ●みりん | 大さじ1 |
| ●醤油 | 小さじ1 |
| 生姜のすりおろし | 少々 |
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1
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茄子は水でサッと洗い、ヘタを切り落として1.5cmぐらいの輪切りにする。しばらく塩水に漬けておく。
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2
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フライパンにごま油を熱し、水気を切った茄子を炒める。焦げ付いてきたら中火に落とし、じっくりと炒める。皿に取り出しておく。
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3
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油をひかないそのままのフライパンに鶏ひき肉を入れて炒める。火が通ったら、●を合わせたもので味付け。
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4
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フライパンに茄子を戻し入れ、生姜を加えてサッと炒める。あれば青ねぎの小口切りなどを散らす。
コツ・ポイント
ひき肉は是非鶏ひき肉で！脂肪分のあるモモひき肉がオススメです。茄子はじっくり焼いて、揚げ茄子の様な状態にします。とろんとした感じになるまで、ひたすら諦めずに炒めましょう。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/06
よく行く居酒屋さんで必ずと言っていいほど注文する大好きな一品。その味を再現すべく作ってみました。
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