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秋刀魚＆秋野菜✿揚げ盛りサラダ♫

レシピID:958341

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秋刀魚とほくほく野菜を揚げて柚子胡椒ドレッシングで生野菜と一緒に頂きます♫彩りよく秋らしい一皿になりました　お試しあれ～

タモちゃん

材料（４人分）

さんま（三枚におろしたもの）
２尾
さつま芋	１個（３００ｇ）
かぼちゃ
１／４個（３００ｇ）
パプリカ	１個
ベビーリーフなど	１００ｇ
☆醤油・料理酒・味醂
各大さじ１
☆おろし生姜	小さじ１／２
■ 　柚子胡椒ドレッシング

◎濃縮だし醤油（麺つゆ）
大さじ３
◎酢	大さじ３
◎砂糖	小さじ１
◎柚子胡椒	小さじ１／４
◎摩り下ろした玉葱	１／４個分
■ 　その他
塩	少々
サラダ油	揚げ油用　適宜
片栗粉	揚げ衣用　適宜

1: サンマは三枚におろした物を用意し水分はペーパー等で拭い取り、更に食べやすく小さく切ります。☆印の調味液に漬けておきます

2: さつま芋は厚さ７ミリ程度の半月切りにして水にさらしておきます

3: かぼちゃは切りにくいのでラップに包みレンジで１分チンしてから同じく７ミリ程度のいちょう切りにしパプリカも食べ易く切ります

4: サラダのグリーン類も食べ易く切り水にさらした後水分を切っておきます。揚げ油を用意し低温に温めます

5: さつま芋は水気を切り低温から揚げ始め温度を上げながらこんがりと揚げます。かぼちゃも同じく中温で揚げパプリカは油通し程度に

6: 揚げた野菜は充分に油切りをして塩少々を振っておきます。サンマは漬け液をきって片栗粉を薄くまぶしつけ中温で揚げます

7: ◎印の材料でドレッシングを作ります。（バーミックスを使用してガーッと混ぜ合わせています）お手持ちのドレッシングで代用も可

8: サラダ野菜と揚げた物を人数分に分けて各々混ぜ合わせて盛り付けます。頂く直前にドレッシングをかけて召し上がってください

9: ※参考…油で揚げずにオーブンで焼けば油分が控えられた調理もできます。お手持ちのオーブンの機能にあわせてくださいね

コツ・ポイント

サンマは焦げやすいので中温で…
サラダ野菜はベビーリーフ、水菜、サニーレタス、三つ葉をミックスしてみました。用意できる物で代用して下さい。ドレッシングはお好みの物に変えても良いです。玉葱を加えて絡みやすくしているので油は使用していません

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日：09/11/06

秋の食材を彩りよくいただきたくて…

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