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レシピID :959785
ホタテのちらし寿司
すし飯を作り、好みの具をのせるだけなのでとっても簡単。ホタテ等の魚介は一晩昆布じめにすると生臭みが消えて美味しいです。
材料 （ ５～６人分 ）
炊きたてのご飯
４合
すし酢
適量
刺身用ホタテ貝柱
２０個位
刺身用甘エビ
２５尾位
イクラ
大匙山盛りで６杯位
キュウリ（薄切り）
３本
ベビーリーフ
１～２パック
アボカド（食べやすくスライス）
２～３個
炒りゴマ
適量
ａ．卵
４個
ａ．だし醤油
適量
焼のり（細切り）
１～２枚
昆布（昆布じめ用）
大きく平たいのを適量
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1
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ホタテと甘エビを昆布じめにする場合は、ホタテ・甘エビを昆布で挟んでラップで包み、最低２時間、冷蔵庫に入れておく。
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2
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ご飯を４合炊き、炊きたてにうちわを仰ぎながら市販のすし酢を回しかけ、好みの味にして冷ます。
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3
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ご飯を炊く間にａで薄焼き卵を作り、冷まし細切り。ホタテは薄切り、甘エビは殻をとり、昆布じめでない場合はすし酢をふる。
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4
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アボカドは薄切りして軽く酢をかける。キュウリは塩もみして薄切り。焼き海苔は細切り。ベビーリーフは洗ってよく水気をとる。
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5
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すし飯を器に盛り、たっぷり炒りゴマをふる。細切りの薄焼き卵を満遍なくのせ、薄切りのキュウリを散らす。
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6
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食べる直前に、ホタテ、甘エビ、イクラなどの魚介類をのせ、アボカドとベビーリーフをのせ、焼き海苔を散らして…頂く。
コツ・ポイント
ホタテと甘エビの昆布じめは、洗ったホタテと、洗って頭と殻をとった甘エビの水気をよくとり、軽く塩をして、昆布に挟み、ラップで包んで冷蔵庫に最低２時間入れてください。残った昆布は出汁がとれるので再利用できます。
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