ゆずジャム
まくのうち
作り方
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1
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柚子はキレイに洗って横半分に切る。 小鍋に果汁をギュ～ッと絞り入れる。
（種が入ってしまってもＯＫ）
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2
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絞った皮をワタ？がついたまま縦に６等分して（ココで残っている種は取り除く）千切りにする。
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3
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②の状態で１３０ｇありました。
×０．６の糖類を用意。今回は砂糖と蜂蜜を５０ｇずつ。
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4
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水を張ったボウルに②を入れてモミモミ。一度水を換えて再びモミモミ。 軽く絞って①の小鍋に加える。
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5
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④に砂糖を入れて砂糖が溶けるまで弱火で混ぜながら煮る。 砂糖が溶けて柚子がしんなりしたら蜂蜜を加える。
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6
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ワタの白い部分が透明っぽくなれば火からおろして出来上がり～♪ ※忘れずに種を取り除きます。
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7
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風邪ひきさんに ジンジャーケーキ（ID:415603）とセットで差し入れ♪
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8
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パン生地にジャムを混ぜ込んでみました（ID:991423）
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9
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ID:2477917
大福さん出来ました～♪
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コツ・ポイント
種を一緒に煮るのは、種に含まれるペクチンを使ってトロミを出すため、糖類を２回に分けて加えるのは、皮が硬くなるのを防ぐためだそうです。
甘さ控えめなので、好みで増やして下さい。これ以上減らすと保存性に欠けてしまいます・・
甘さ控えめなので、好みで増やして下さい。これ以上減らすと保存性に欠けてしまいます・・
このレシピの生い立ち
昔つくったマーマレードのレシピを参考に、柚子で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まくのうち
