塩バター・生キャラメルソース

全て軽量したらバター，生クリームは常温にしておく。テフロン加工の鍋に砂糖と水を入れ，よく混ぜたら中火にかける。

かき混ぜずに中火を維持する。
砂糖が溶けて透明になり，大きい泡がぷつぷつ出てくる。

５分程経つとプツプツとハネてくるので注意しながらそのまま過熱する。
(ほぼ放置プレイ？)

６～７分経過した頃から鍋の周りから次第に色付いてくるので，時々鍋を揺すりながら色の変化に注意します。

８分程で泡が落ち着き，どんどん色が変化します。そのまま中火ですが，急な変化なので気をつけて！

９分程で音が出て煙が立つのですぐ火から下ろします。
ホントは煙が出る直前で下ろす位がベストです。

今度は極弱火にかけます。絶えず混ぜながら塊を溶かしていきます。全て溶けて小さい泡が出てきたらすぐに火を止めて完成です＾＾

スプンですくうとタラタラと垂れる蜂蜜の様な濃度になっていれば成功！

注！
火から下ろして冷水につけたりすると飴になってしまうので絶対に冷やさないで下さい。