自家製ゆずポン酢♪

自家製ゆずポン酢♪
柚子の果汁を沢山使ったレシピです♪冬場は沢山ポン酢を使うので、たくさん作ってます*
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材料

柚子・5~6個分の果汁
100cc
☆料理のための清酒
80cc
☆みりん
120cc
お酢
100cc
濃い口しょうゆ
300cc
昆布(おでん用の巻いた昆布)
1個
出汁用の鰹節や鯖節
30g

1

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☆の料理のための清酒と、みりんはアルコール分が入ってるので一度沸騰させておき、粗熱をとっておく。

2

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残りの材料をパイレックスなどの容器に入れる。(冷蔵庫に長期入れるので、ガラスは他の保存用器より香りが容器に移りにくい為)

3

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柚子果汁と、①のみりんと酒を沸騰させたものを、②の容器に加える。

4

そのまましっかりラップをし、一週間冷蔵庫でじっくり熟成させて、できたら濾して完成♪

コツ・ポイント

柚子農家の知り合いのレシピを参考に、自分なりに家にある材料でマイルドにアレンジして作ってみています。

このレシピの生い立ち

ゆずを沢山いただいたので、ジャムにした皮で、残りの実の活用法を考えてて。
レシピID : 966835 公開日 : 09/11/16 更新日 : 11/04/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

13/12/09

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出汁が利いていてまろやかな味わい♡次はたくさん作りたいな♪

おかつぎ

自家製美味しいですよね~♪ありがとうございます^^

11/04/08

写真

柚が沢山家になっていたので今年2回目作りました☆またリピします♪

miiiiic

おうちに柚子がなるのですね!いいなぁ♪ありがとうございます。

10/12/08

写真

とっても美味しいゆずぽん出来ました。娘にもおすそわけ。

まみんちよ

わー^^ありがとうございます。綺麗な色ですね♪

10/01/20

写真

柚子の皮も入れて熟成♪良い香りで大満足の仕上がり、また作ります♡

ぴいちゃママ

ありがとう♪色んなアレンジで美味しさや香りUPですね^^