筍シャキシャキ☆ココナッツカレー

鶏むね肉は一口大に切って、小麦粉、カレー粉、塩コショウをまぶしておきます。

鍋に油を入れ、みじんぎりしたにんにくとしょうがを香りがするまで炒めます。

みじんぎりした玉ねぎとにんじんを入れて、玉ねぎがあめ色になるまで炒めます。炒めたら、皿に取り出しておきます。

熱湯でさっと湯通しした筍の水煮と炒めた玉ねぎ、にんじん、水を入れて、ひと煮立ちさせ10分間煮ます。

10分間煮たら、ココナッツミルク、カレールーを入れ、塩コショウで味を調えて出来上がりです。