意外に簡単★母の作る紫蘇ジュース
作り方
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煮込んだ(1)をフキンなどで別の入れ物やお鍋にこす。
私は、お鍋にザルを乗せ、その上にフキンを被せた所に(1)を入れてこしました。
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こした(2)のお鍋に酢・砂糖を加え、火にかけ、強火で20分煮る。
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20分煮たら、そのまま冷めるまでおいておく。冷めたら保存ビンに入れ、保存。お酢が入っているので、常温保存可能だそうです。気になる方は冷蔵庫に。
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*保存ビンの煮沸*
蓋とガラスビンを浸かりきるくらいの大きなお鍋に入れ、火にかけ、沸騰させる。沸騰したら、火を止め、そのまま20分くらい放置し、キレイなフキンの上に取り出す。
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煮沸したビンの中に紫蘇ジュースを入れたものを、立てた状態でお鍋に入れる。その際、首のところまでぬるま湯を入れ、沸騰させる。15分くらいかけて空気を抜いて、手早く蓋を閉める。酸性のものなので、ここでお終いにした。
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コツ・ポイント
お砂糖は500~800gでお好みにより調整可能。
飲む時はお水や炭酸等で薄めて下さい。
飲む時はお水や炭酸等で薄めて下さい。
このレシピの生い立ち
母がこの時期になると大量に作ってくれました。去年までは貰っていたけど、今年は自分で作ってみました。以外に簡単。