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厚揚げはゆでてしっかりと油抜きをして、ポリ袋に入れて揉むようにしてそぼろ状にします。えのきとごぼうはみじん切り。
厚揚げ、えのき、ごぼうを適当な大きさに切ってFPにかけてもOKです。ごぼうは分けておきます。
フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りがたってきたらごぼうを炒めます。じっくり香りをだすように。
厚揚げ、えのきも加えてざっと混ぜたら残りの調味料と水50ccほどを加えて煮ます。水分が飛んだら出来上がり。
味を見て、整えます。レタスにいろんな野菜と巻いて食べたり、肉味噌やミートソースのように麺にからめても。
卵焼きに入れたり、お豆腐にトッピングしたり、ご飯のおかずにもなります。いろいろ活用してください。
丼にしてくださったんですね~。おいしそう!うれしいです。