パリふわスコーン＜アールグレイ＞
しおあじ
作り方
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1
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大きめのボウルに薄力粉〜ＢＰまで５種をあわせ振るい入れます。
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2
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画像のような細かい茶葉が無い場合ティーバックの茶葉をミルサーなどで細かくしましょう。
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3
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★印の生クリームと牛乳を小鍋で温めるかレンジで温めミルクティーを作り完全に冷まします。
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4
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冷蔵庫から取りだしたままの有塩バターをさいの目にカットし【１】のボウルに入れ指先でポロポロに混ぜ合わせていきます。
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5
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よく冷えた生クリームとプレーンヨーグルト、はちみつ、冷めた【３】を入れたらゴム平で大きく混ぜ合わせます。
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6
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最初はなかなか合わさりませんが、切ってすくうように根気よく。最後に手首に近い手のひらで押し込むようにまとめていきます。
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7
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長方形に伸ばしたら三つ折り。90度向きを変えまた長方形に伸ばし三つ折り。向きを変えながら3〜4回三つ折りにしましょう。
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8
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分量が多いので、二塊に分けてラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど休ませましょう。
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10
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天板にオーブンシートを敷いて、約1.5cm厚に伸ばし、任意の大きさにカットしたタネを並べます。
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12
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200℃オーブン上段で10分、180℃で10分焼成。生地が膨らむまではオーブンのドア開閉はしないようにしましょう。
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コツ・ポイント
バターはよく冷えたものを。無塩バターの時は少量の塩を加えてください。粉を練りに練ってしまわないように。。。紅茶葉はしっかり細かくしましょう。
このレシピの生い立ち
小学校の成人教育の講習用レシピです。画像や詳細は後日講習終了後に差し替え予定です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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しおあじ
