グランマルニエ・スフレ。
作り方
-
-
1
-
スフレ用の器の内側ににバターをこすり付け、小さじ1の砂糖を振り掛けて張り付かせ、余分な砂糖を払い落とす。
-
-
-
2
-
鍋に大さじ3の砂糖、塩、小麦粉を加えて豆乳を少しずつ加えて粉を溶きのばす。火にかけて、沸騰直前まで温めて砂糖を溶かす。
-
-
-
3
-
弱火にして絶えず2を混ぜながらとろみがついてきたら、火から下ろして卵黄とグランマニエを加えて混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
ボウルに卵白を入れ、残り砂糖を少しずつ加えながらしっかりと泡立て、1/3量を3に加え混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
残りの卵白と角切りフルーツを加えて全体を大きくふんわりと混ぜあわせ、生地完成。
-
-
-
6
-
1の器に4のスフレ生地を流し込み、表面を平らにして、生地の淵を指で1周して生地に溝を作る。
-
-
-
7
-
200度に予熱したオーブンに入れて10~15分間、生地が大きく膨らんで表面に焼き色がつくまで焼く。すぐに食べる。
-
コツ・ポイント
オーブンから出すとすぐにしぼんでしまうので、焼きたてをすぐに食べること。
焼き始めの5分間は絶対にオーブン扉を開けないこと。焼き上がりまで一度も開けないのが理想。
砂糖やリキュールの量は好みに応じて増減してください。
焼き始めの5分間は絶対にオーブン扉を開けないこと。焼き上がりまで一度も開けないのが理想。
砂糖やリキュールの量は好みに応じて増減してください。
このレシピの生い立ち
グランマルニエを使って大人っぽいスフレを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)