ジューシー☆カブの下ごしらえ

お湯に塩を入れて沸騰させます。カブは葉っぱを切り落として、よく洗っておきます。

沸騰したお湯にカブを入れて再沸騰するまで2～3分ゆでます。煮立ったら取り出して5分ほどおいて冷まします。

さわれる位にさめたら、再び２をかぶの大きさにもよりますが、3～5回繰り返し竹串がすっと通るくらいまで加熱します。