かったさんちのゆずジャム＆ゆず茶

ゆずは表面をスポンジなどでこすって洗い、皮をむきます。
皮はせん切りに、果肉は絞ってざるで濾しておきます。

皮と果汁の重量を量ります。
せん切りしたゆずの皮を３回茹でこぼし、苦味をとります。(必ず３回以上してください）

鍋に、下茹でしたゆずの皮と果汁、砂糖を加え、中火で煮ます。
途中、あくが出るようでしたら、取り除きます。

湯飲みにジャムとお湯を注いでゆず茶としても楽しめます。

チーズケーキの生地にジャムをしいて焼きました。甘酸っぱくて最高においしいです。