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大根を厚めの輪切りにし、皮も厚めに剥き面取りし、米のとぎ汁で30分程やわらかくなるまで茹でザルにあげる。
鰤に塩をふり15分程置く。出た水分をペーパーでふき取り、沸騰した湯+酒で霜降りにし、ザルへあげる。
水にほんだしを加え、１で茹でた大根を再び少し煮る。
3に砂糖、しょうゆ、酒、2の鰤としょうが(お好みで薄切りか千切りに)を加え弱中火で15分～20程度煮る。
煮ている間に、ねぎを千切りにし、水へさらし、パリッとしたところでザルへあげ水気をきり、白髪ねぎを作っておく。
煮あがった大根と鰤を器へ盛り、5の白髪ねぎをのせ、お好みで七味を振って出来上がり♪
レポありがとうございます。気に入って頂けてとっても嬉しいで☆
レポありがとうございます。味がよく染みてて美味しそうですね♪
何と言っても料理は愛情一匙でグーンと美味しくなりますよね♪
愛情ひと手間☆大切ですよね♪ありがとうこざいます!
KURUMIママ
KURUMIママ
