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白菜は千切り、人参はスライサーで細めの千切り、ニラは3センチに切る。白菜ともやしは3分程度塩ゆでしてざるに上げる。
鶏ささみは水に酒を少々入れて5分程度茹でて湯に入れたまま冷まし、ほぐしておく。
ボールに水気をよく絞った白菜、もやし、人参、ニラ、ささみを入れ、オイスターソース、しょうゆ、にんにくで和えておく。
生春巻きは霧吹きで片面10回程度ずつ吹きかけ使用。巻いて油で揚げて出来上がり。