シナモン薫る♪コーヒーロールケーキ
Description
ふわふわのスポンジにほろ苦いコーヒークリームが絶妙な大人のロールケーキです。
材料
3個分
砂糖
50g
50cc
大さじ1
60g
シナモン
小さじ1
3個分
砂糖
大さじ1
■
クリーム
150cc
大さじ1/2
砂糖
大さじ1
シナモン
少々
作り方
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2
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卵黄をほぐして砂糖を加え、白っぽくなるまでしっかり攪拌して空気を含ませる。
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3
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コーヒー牛乳を少しずつ加え、静かに混ぜる。※泡立てると大きな気泡ができる原因になるので優しく静かに!
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4
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薄力粉1/2とシナモンを振るい入れ、ゴムべらで底の生地をすくって表にひっくり返すように切り混ぜる。
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5
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別のボールに卵白をほぐし、砂糖を加えて角が立つまで泡立ててしっかりとしたメレンゲを作る。
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7
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型に流してスケッパーなどで平らにならし、180℃のオーブンで約12~15分焼く。
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8
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焼面にラップを当ててひっくり返し、シートを剥がして新しいシートをのせて再度返す。※最終的に焼き目が上になるように…
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9
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生クリームに砂糖・インスタントコーヒーを加え、ハンドミキサーで角が柔らかくおじぎするまで泡立てる。
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10
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巻き終わりになる部分を1cm程斜めに切り落とし、クリームを塗り広げる。
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11
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巻き始めは少し手で押さえて芯になる部分を作り、手前からシートを押し出すようにしてクルクルと巻く。
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12
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巻き終わったら全体をギュッと締め、冷蔵庫でしばらく休ませる。
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コツ・ポイント
器具が汚れていたり卵黄が混ざっていると卵白は泡立ちません。
最初のメレンゲは生地を緩める為のものなので、多少混ぜすぎて泡が消えても構いません。
焼きあがった生地の乾燥を防ぐため、荒熱が取れたらビニール袋などにシートごと入れておく。
最初のメレンゲは生地を緩める為のものなので、多少混ぜすぎて泡が消えても構いません。
焼きあがった生地の乾燥を防ぐため、荒熱が取れたらビニール袋などにシートごと入れておく。
このレシピの生い立ち
大好きなコーヒーロールにシナモンの風味をプラスしてみました♫♬