いろいろ野菜の荏胡麻和え～とんぶりのせ

荏胡麻は弱火でじっくりと煎る。ぱちぱちと音がしたらすり鉢にあける。

ごりごりとすります～

これが楽しい。
しっとりしたらOKです。

野菜は大根以外は茹でます。
もやしはできれば髭根をとり水から茹で沸騰したら取り出し扇いで冷ます。

しめじ、ぶなぴーは茹でたら扇いでさます。
ほうれん草の茹で方はこちらをID：687809。水菜、大根菜もほぼ同じ。

白菜は芯の方から茹でたら水気を絞り繊維を絶つように千切り。
大根は繊維に沿って千切りにしたら塩をもみ水気をしぼる。

荏胡麻と合わせる前にもう一度絞ってから合わせる。しっかりと混ぜ、器にもりとんぶりを散らす。