柔らか～い♪鶏胸肉の手作りハム
ままぽんぽん
作り方
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1
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鶏手羽肉の厚いところを開いて、全体に均一の厚みにします。塩、胡椒、砂糖を振って、よくすり込みます。
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2
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そのままビニール袋に入れて、冷蔵庫で４時間～６時間くらい置きます。時間になったら取り出して水で洗い流します。
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3
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水気をよく拭き取って、ラップの上に四角になるように置きます。（２枚を交互に置くと良いと思います）
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4
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手前からラップを持ち上げながらぐるぐると巻いていきます。隙間ができないようにできるだけぴっちりと巻きます。
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5
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その上からラップで全体をぎゅっと巻きます。その上からもう一度新しいラップでぐるりと巻いて両端をゴム輪でしっかり縛ります。
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7
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２０分経ったら火を止めて、しっかり冷めるまでお湯に入れたまま置いておきます。
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8
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ソースの材料をすべて混ぜてソースを作ります。⑦が冷たくなったら取り出してラップをそっと外して、スライスします。
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9
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お皿に綺麗に盛り付けて、ソースを添えて完成です。ハムの周りにできたゼラチンも上にかけるとキラキラして綺麗です(^-^)v
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10
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コツ・ポイント
鶏を巻くときにぎゅっと締めつけながら巻くと仕上がりが綺麗になります。後はラップをきちんと巻いてゴムでしっかり縛ってお湯が中に入らないように、中の美味しいエキスが流れ出ないように気をつければ絶対に美味しく出来上がります(^-^)
このレシピの生い立ち
知人に鶏ハムの作り方を教えてもらったのですが、味も濃くて形も悪かったので・・。それを応用して自分の好みの味付けで、出来上がりの形が綺麗になるように作ってみたらすごく美味しくできあがりました♪
ままぽんぽん
