クリスマスに! 超簡単パネトーネ
Description
超簡単ブリオッシュの応用でパネトーネを作りました。
材料
(直径10cm、高さ10cmのパネトーネカップ または直径12cmの丸型 2つ分)
作り方
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1
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材料を揃える
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具材は、ドライフルーツ、ラム酒漬けレーズン、クルミのほか、お好きなものを用意します
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3
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卵と牛乳を合わせて300gになるように計る
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4
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卵と牛乳に砂糖を加えてよく混ぜ、レンジで30~40秒チンし、ぬるめのお風呂ぐらいの温度にしておく
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5
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4にイーストを振り入れ、1分ぐらい放置して、イーストがふやけたらよく混ぜておく
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6
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強力粉に塩を加えておき、6のボールに入れて、ゴムベラ、菜箸などでぐるぐると30秒以上、ダマが無くなるまでよく混ぜる
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7
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全体がなめらかになり、混ぜムラが無くなったら、溶かしバターを加えてよく混ぜる
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8
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ラップをかけて、オーブン発酵(30~35度)で40分ぐらい発酵させる
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9
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発酵している間に、ドライフルーツの下処理をする
洋酒漬けフルーツを利用する時は、この工程は省略すること
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ドライフルーツを器に入れ、ポットのお湯を注いで10分程度放置する
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ドライフルーツがお湯でふやけたら水切りし、ペーパータオルなどで水気をふき取り、ラム酒をまぶしておく
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一次発酵終了
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一次発酵の終わった生地をぐるっと混ぜてガスを抜く
ガス抜きが終わったら、ドライフルーツ、クルミなどを投入
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全体をよく混ぜる
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パネトーネカップと、クリスマス柄の紙コップ
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12cm丸型と敷紙。
どちらも100円ショップで購入
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パネトーネカップに半分ぐらい生地を流し、35〜40度で30〜40分仕上げ発酵する
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仕上げ発酵が終わった生地
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12cm丸型に紙を敷き、生地を半分ぐらいのところまで入れる
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紙コップも半分ぐらい入れて発酵させる。
こちらは仕上げ発酵20分ぐらいを目安にします
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天板に並べるとこんなかんじ
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オーブンに入れる直前にアラレ糖を振る
アイシング仕上げのときは、アラレ糖は振らない
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200度に余熱したオーブンで20~25分焼成する
焼成すると生地がよく伸び、パネトーネカップから勢い良く盛り上がる
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12cm丸型も焼成時間は20分~25分焼成
紙コップやマフィン型は焼成時間15分程度
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パネトーネ型
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丸型で焼いたものを型から出したところ
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半分に切ってみた
フルーツとクルミが見えている
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スライスするとこんなカンジ
ラム酒の香りが良い
子供向きにするときは、ラム酒を使わないこと
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紙コップはこんなカンジ
サンタ柄の紙コップ(100円ショップで購入)が可愛い
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お子さんのパーティーなどでは、サンタ柄の紙コップで焼き、セロハン袋に入れてリボンをつけると可愛いおみやげになる
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パネトーネカップにヒイラギで、クリスマス感アップ!!
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コツ・ポイント
1個作るときは、分量を半分に、中サイズ(底径9cm,高さ9.6cm)だと3つ作れます。
生地が余ったら、100円ショップのマフィン型で焼くと可愛いですよ。
・お子さん向きにはラム酒抜きで作りましょう
このレシピの生い立ち
混ぜるだけの簡単レシピで美味しく作りました。
2015年11月25日
・溶かしバターは、粉類を混ぜたあとに加えるほうが混ざりやすいので、レシピ手順変更しました。