新ショウガで「がり」！
レシピID:98590
はっきり言って，すし屋のガリが添加物だらけに思えてきます。そのくらいまっさらな味！それなのに、作り方はめちゃくちゃ簡単。お寿司のお供に。箸休めに。
材料 （ 一回分 ）
| 新ショウガ | 今回は１５０グラム |
| 塩 | ひとつまみ |
| ☆酢 | １５０ｃｃ |
| ☆砂糖 | 大さじ４ |
| ☆塩 | 小さじ１ |
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1
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新ショウガは洗って皮（薄い）をスプーンでとり、繊維を断ち切るようにスライサーで薄く切っておく↑。包丁でうす切りにしても。好みの薄さで。
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2
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１に塩をふって、もんでしばらく(５～１０分)置いておく←ショウガの水分を出すためです。水気が出たらさっと水で洗い、しっかりしぼる。かさが減りました。
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3
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甘酢を作る。☆の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止める(酢を煮きる)。生姜に加えて混ぜる。ものの30秒でほんのりピンクに。
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4
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追加。2006.6.20
最近甘酢は耐熱性の器と電子レンジで作ってます。わたしは耐熱ビアグラスに材料を入れ、レンジで２分３０秒チンしてます。甘酢が全体的に沸騰してきたら（煮きる）オッケー。保存もそのままでラクです。
コツ・ポイント
長期保存用ではなく(水気があるため)、新ショウガの季節に楽しむためのものです。
毎回きれいなスプーン等で取り出すと、長持ちします。ショウガは軟らかめで、すぐに食べられます。
温かい甘酢につけると、冷たいものより早くピンクになります。
毎回きれいなスプーン等で取り出すと、長持ちします。ショウガは軟らかめで、すぐに食べられます。
温かい甘酢につけると、冷たいものより早くピンクになります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(6人)
お友達にも、ありがとうございます♪黄色は種類の違いかなあ？
我が家が寿司屋に♪幸せな香りですよね～☆黒い器に映えますね！
ドイツの生姜ですか！遠く離れた国でお役に立ててうれしいです☆
ありがとうございます♪塩の量わかりにくいですね！訂正します☆
きれいなピンク色♪気に入っていただいてうれしいです！
06/05/19
さよなら大好きな人
鮮やかですね！いい色☆寿司屋にはマイがり持参で（＾＾）
このレシピの生い立ち
公開日：03/06/29
母の作る甘酢生姜は硬くてすっぱすぎるので、結婚して覚えた酢の物用の甘酢で作っています。毎年、新ショウガが出回るのが楽しみです。
甘酢は余るので酢の物にどうぞ！（レシピID:144473）
甘酢は余るので酢の物にどうぞ！（レシピID:144473）
簡単リンク
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今年の新ショウガの時期に「がり」を作りました。
こんなに簡単に作れるとはと感激でした。
今、つわりの真っ最中でして、こう言った物を口が欲しがるというか。。助かっています。
また、来年も作ろうと思っています！
お礼が遅くなりましたが、ありがとうございました！（*＾＾*）
写真も撮ったのでよかったら見てください。私のレシピ「いかの昆布〆」に添えてあります。
「いかの昆布〆」見てきましたー。
うまそう・・・思わず生唾が。
まさに、がりに合いそうですね。
サバの昆布〆なら知ってるけど、
そうかー富山ではイカでも作るんですね。
話は変わりますけど、がちゃはつい先日
ゴールド免許を逃しました！速度違反で。
いつも警察が張ってるの知ってたのにーー！
次の書き換え後には、身を慎みます。。。
1-ショウガをスライスする時、スライスは縦にですか、横にですか？ それともどっちでも支障はない？
2-使う砂糖なんですが、どんな種類が良いですか？ アメリカ在住組みでして、手に入る砂糖といえば、氷砂糖、グラニュー糖、薄茶色しっとりした砂糖（きっと三温糖だというんだと思います）、位しかてにはいりません。
3-ショウガを甘酢に漬け込んでから、どれくらい待ってから食べられる状態になりますか？ すぐって、1時間程度と言う事でしょうか？
じつは、私は、人参が大の苦手でして。 それで、他のメンバーさんが、お寿司のガリの漬け汁につけたら、きっと食べられると勧めてくださったので、それだけつけるより、ショウガと一緒に漬けた方が、美味しいのではないかと思いまして。
急いでおりませんので、お手数ですが、ご指導の方をよろしくお願いします。＾＾
実生活で立て込んでて、ものすごーく
気づくのが遅くなってしまいました。
申し訳ないです！
で、順番に答えていきますね。
1-ショウガは、繊維を断ち切るように
切ってください。とすると、横？？？
2-グラニュー糖が良いと思います。
三温糖を使う場合は、分量どおりだと
甘くなる可能性があります。
ま、好きずきです。なんでもアリです。
我が家は今三温糖しかないので
作るなら三温糖でやりますし☆
3-時間は、ショウガの薄さにもよります。
薄くして、塩で水分が抜けたショウガなら
あっという間にピンク色になって食べられます。
人参も同じようにスライス＆塩をしたら
ショウガと見分けがつかなくなって
食べられるかもしれませんね！
人参かあ。わたしもやってみます。
おいしそう。
ちょびっとずつでも、人参が
食べられるようになれることを祈ってます♪
こう言うものって、作ったことないので、ちょっと緊張気味。 ほら、こう言うものって、普通買う事の方が多いでしょう？ でも、アメリカの片田舎では、日本では普段買ってたものでも、手作りってケースも多いです。 豆腐メーカーもあります。 ^^
またご報告します。 ありがとうございました。
簡単な新生姜の漬け方がないかなーと思って探していたらこれが見つかりました。私はもっと手抜きして、すし酢で作ってしまいました。温めたすし酢に生姜を入れたとたん、ピンク色に変わっていったのがとてもきれいでした。味も、いい！
私は生姜、大好きなので、すぐになくなってしまいそうです。次に作るときはちゃんと自分で甘酢を作ってやってみようと思います。ありがとうございました。
最近クックはご無沙汰していたんですが、久々のコメント、すっごくうれしいです（＾＾）
そっかー、もう新生姜の時期ですよね。わたしも買いに行かなくては！
ピンク色に変わっていくとき、うきうきしますよねえ。
すし酢とは考えましたね！
わたしはこの合わせ酢で、今夜はみょうが入り酢の物を作りました。
すし酢がなくなりましたら、ぜひ試してみてください☆
作っていただいてありがとうございました！