そのままでいける♪ギョーザ

白菜を千切りにしてからみじん切りにする。ボールの上にざるをおき白菜と塩２つまみくらい（分量外）をいれ、混ぜる。

１を少し置いておく間に、ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにしておく。えのきも２～３ミリのみじん切りにする。

白菜から出た水がボールにたまってきたら、ふきんorペーパータオルで包み、きつく絞って余分な水分をとる。

ボールに豚挽肉、すべての材料、◇の調味料を合わせ、手でよ～くこねる。

餃子の皮を広げ、５の材料を包んでいく。

包み方：具を真ん中へのせたら、指に水をつけ、皮の上半分にぬり、まずは半分におって端をくっつける。この方がひだを作りやすい

フライパンをよ～～く熱し、油を引く。餃子の底面をフライパンに押し付けるように並べていく。

強火で餃子の底面をこんがりと焼く。フライパンひと回し分くらいの水を入れ、蓋をして中火くらいで蒸し焼きにする。

水分がほとんどなくなってきて、チリチリと音がしてきたら、蓋をあける。さらに完全に水分がなくなるまで焼く。

これ以上焼いたらこげちゃうかなというくらいまで焼いた方が意外ときれいにできます。
焼きあがった餃子をお皿に盛れば完成