ベリーベリータルト
Description
甘いタルト生地やカスタードクリームの上に酸味のあるベリーをたっぷり載せて。4種類以上のベリーがあるといいですね。
nin
材料
（18cmタルト型1台分）
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（タルト生地：パート・シュクレ）
1台分
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（カスタードクリーム）
200g程度
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（アーモンドクリーム：クレームダマンド）
バター
30g
砂糖
20g
20g
1/2個分
30g
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（飾り用）
ベリー類（ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、レッドカラント など）
合計250g程度
小さじ1杯
50cc
作り方
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2
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（アーモンドクリーム）
室温に戻しておいたバターに砂糖を加えてふんわりするまで混ぜる。
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3
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サワークリームを加えてよく混ぜた後、溶き玉子を少しずつ加えてしっかり混ぜあわせる。
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4
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アーモンドプードルを一度に加え、しっかりと混ぜあわせる。
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5
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空焼きしたタルト生地に敷き、平らにならす。このとき、生地の内壁にもクリームを薄く塗っておく。
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7
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（カスタードクリーム）
作り方はID:988813を参照。クリーム状になるように混ぜておく。
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8
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（組み立て）
ベリー類は室温に戻しておく。
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9
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カスタードクリームを全面に均等になるように敷き詰める。
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10
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鍋に粉ゼラチンと水を入れて火にかけ、温まってゼラチンが溶けたら火を止めてすぐにベリー類を入れてゼラチン液をからませる。
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11
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余分なゼラチン液を切りながらカスタードクリームの上にベリー類を均等に広げた後、冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
ベリー類はできれば生が手に入ればいいですが、難しいです。なので冷凍物を使うことになると思いますが、水分が出やすいのでキッチンペーパーなど敷いて冷蔵庫→室温と戻すといいかもしれません。
このレシピの生い立ち
友人からクリスマス用の依頼で。「○○(店名)より美味しいの。同じくらいでも可」との無茶ブリを受けて(苦笑。
nin
