椎茸のトマトリゾット、ポーチドエッグ乗せ

まずは椎茸を戻すところから始めます。
600ccの水を大き目のガラスボウルに入れ、これにぽんぽんと椎茸を浮かべます。

これを電子レンジに入れて温めます。温め機能で自動で温めちゃって大丈夫。

椎茸をとりだし、スライスしてよけておきます。
ついでに玉ねぎもミジン切りにしましょう。工程をまとめておくと簡単です。

ここまでできたら調理開始します。
まずは玉ねぎを分量外のサラダオイルで透明になるまで炒め、一度よけておきます。

深めの鍋にバターを入れ、米を洗わないまま加えて炒めます。白くなるまで良く炒めてください（ポイント）

米が白くなったら炒めた玉ねぎ、スライス椎茸とニンニクを加え、ひたひたになるまで４で作ったスープを加えて弱火にします。

だんだん水分が減ってくるので時折スープを加えて好みの硬さに仕上げます。

米がアルデンテな感じに柔らかくなったら出来上がり。塩・胡椒で味を調えて召し上がれ。

忘れてた。ポーチドエッグはお好みで乗せてください。黄身とリゾットが混ざったところがまた美味です。