牛すじ煮込み

鍋に牛筋、ネギの青い部分、生姜スライス、水を加えて火にかける。

グツグツしだしたら灰汁を取りながら、１０分～２０分煮込む。

牛筋をザルにあけて水洗いして、一口サイズに切る。

鍋に切った野菜、牛筋を入れて、具材がひたひたに浸かる程度の水を加え、更に●の調味料を加えて火にかける。

ぐつぐつ２時間程度煮込んで出来上がり。