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我が家の手作りキムチ

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Description

切漬けのキムチなので直に食べられます

材料

●白菜
1/2個
●塩
白菜の３～４％
大根
10cm
ニラ
6本
ねぎ（細いネギ）
2本
★ニンニク・しょうが
各1かけ
★韓国粉唐辛子（キムチ用）
５０g
★いわしのエキス
20g
★あみの塩辛
20g
★砂糖
少々 (好みで)
★りんご
1個 (好みで半分でも可）

作り方

  1. 1

    写真

    白菜は５cmほどのながさに切、●の塩で混ぜ合わせて2時間ほど漬け込む（この白菜の塩加減でキムチの味が決まります）

  2. 2

    漬け込んだ白菜をざっと洗い、茎のほうの塩加減を見る（茎が漬かりにくいので塩味が強いと葉はもっと塩辛いので少し塩抜きをする

  3. 3

    大根は皮をむいて１～２㎜の輪切りにしそれを１～２mmの千切りにし、ニラとネギは３～５cm長さに切る

  4. 4

    生姜とニンニクは摩り下ろしておく
    りんごは1/2個は摩り下ろし残りは千切りにしておく

  5. 5

    写真

    2を絞り大きなボールに入れ、生姜とニンニク、りんごを入れ、３をまぜ★印をボールに入れてかき混ぜたら出来上がり

コツ・ポイント

キムチは白菜の塩漬けで味が決まるので、長い時間塩をまぶしたままにしておかないこと
１～２時間で十分漬かるのでそれ以上は漬け込まないほうがいいと思います

このレシピの生い立ち

韓国食材を扱っている方から教えていただいたものです
レシピID : 998209 公開日 : 09/12/26 更新日 : 09/12/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2020年12月31日
写真
クック76NFZK☆
何年も前からこちらのレシピでお世話になっています！感謝です！！
2014年8月11日
初れぽ
写真
ちゃちゃふく
手作りに挑戦！すぐ食べれるのが嬉しいですね！美味でした♪

作って頂いてありがとうございます。おいしそう。たべた～い

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( )
makigennki
我が家の手作りキムチ
by makigennki