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干し棒ダラ。
水に漬ける。
1週間、水につけて、毎日朝晩水を替える。3倍に増える。
棒ダラを1口大に切る。
鍋に多めの水を入れ、番茶をパックに入れて、タンサンも加えて火にかける。沸騰したら弱火にし1時間位ゆでる。途中アクを取る。
棒ダラが柔らかくなったら、冷水にとり、水気を切る。
鍋に●印のだし汁、酒を入れ、落し蓋をして弱火で30分間煮る。途中アクを取る。
7に▲印の砂糖、醤油、みりんを入れて、落し蓋をして弱火で煮汁が1/3になるまで煮る。
鍋から棒ダラを取り出し、煮汁をツヤがでるまで煮る。
再び棒ダラを入れて混ぜ、火から下ろす。
出来上がり。
つくれぽありがとう!
棒ダラは美味しいね。
棒ダラは自分で炊いたら美味しいね。